Sandhi Wines - Santa Rita Hills - Pinot Noir - Rouge - 2021

Vin :

Issu de vignes en altitude, sur des sols de schistes, le Santa Rita Hills Pinot Noir Rouge 2021 est un beau pinot d’éclat, mesuré et parfaitement élevé en barriques. Le nez épicé et savoureux, aux arômes de rose, de fruits noirs et de framboise, laisse place à une bouche intense, avec beaucoup de fruit et des tannins présents, mûrs et fondus, cadrée par une grande fraîcheur et une finale sur le graphite. Une très belle bouteille à accorder à une côte de veau par exemple ou une canette. Noté 96/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Vieillissement pendant 12 mois en fûts de chêne français.

Robe :

Rouge rubis brillant aux reflets violacés.

Nez :

Intensément floral avec des arômes de pétale de rose, de fruits rouges et noirs avec la myrtille et la confiture de cerise.

Bouche :

Une légèreté croquante et moyennement corsée dès l'attaque, des tanins mûrs et parfaitement intégrés, le tout sur une finale longue et persistante.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Souris d'agneau confite au vin rouge, effiloché de porc et potimarron au four, fricassée de champignons au thym.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Créé en 2010 par Rajat Parr et Sashi Moorman, Sandhi Wines est installé sur les collines de Santa Rita, en Californie, dans le comté de Santa Barbara. Le couple privilégie les vieilles vignes, les lieux-dits aux températures fraîches, exposés nord et les sols argileux pour forger des vins à base de pinot noir et de chardonnay, vinifiés et élevés dans des barriques de chêne français.