Rippon - Lake Wanaka Central Otago - Gewurztraminer - Blanc - 2019

Vin :

La fraîcheur ne manque pas dans ce Gewurztraminer 2019 du secteur de Central Otago. Il se montre particulièrement élégant, pas du tout dans l'exubérance, mais au contraire, droit et raffiné. La bouche est pure, franche et totalement dépourvue de sucres, c'est une version sèche tout à fait agréable à table ou à l'apéritif, faites le découvrir sur quelques toasts de munster bio, c'est un régal !

Vinification :

Vendanges manuelles dans des caissettes de 10 kg le 2 et 3 mai 2019, tri, foulage au pied, macération pelliculaire pendant une nuit, pressurage en grappes entières, débourbage de 12 heures, levures indigènes, fermentation et élevage sur lies fines en cuves inox horizontales et en foudres, mise en bouteilles le 23 octobre 2019. Sucre résiduel : 8,6 g/l.
L'ensemble de la propriété est géré en biodynamie : aucun engrais soluble, herbicide, fongicide ou pesticide n'est utilisé. La propriété produit et épand environ 40 mètres cubes de compost chaque année.

Vin certifié Biologique et Biodynamique. Domaine certifié en Biodynamie par Demeter depuis 2015.

Robe :

Jaune clair, brillant.

Nez :

Notes de fruits exotiques, de litchi mêlées à des accents épicés.

Bouche :

Raffinée, pure et franche sur un fruit lumineux. Totalement dépourvu de sucres, ce Gewurztraminer s'exprime sans excès, alliant fraîcheur, élégance et finesse.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Gambas sautées à la thaïlandaise avec citronnelle et gingembre, carpaccio de Saint-Jacques et litchi, lotte au citron vert, Munster bio de la ferme des pensées sauvages !

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Rippon est un domaine très renommé de Nouvelle-Zélande, au sud de l'île du sud, un véritable paradis entouré, de vignes, de montagnes et du lac Wanaka. L'histoire de Rippon commence en 1912 lorsque Sir Percy Sargood a acheté une station de haute campagne sur les flancs ouest du lac Wanaka. Bien des années plus tard, en 1975, Rolfe et son épouse Lois ont commencé à planter des vignes expérimentales et, en 1982, ont réuni les 15 ha qui composent aujourd'hui Rippon. Un domaine iconique est né ! Nick Mills en est le winemaker, il a un cursus de folie : Domaine Confuron, La Vougeraie, Nicolas Potel, Albert Mann en Alsace et sans oublier Domaine de La Romanée Conti, rien que cela ! Tous les vins du domaine proviennent de leurs propres vignes, pas d'achat de raisins. Un domaine à absolument découvrir !