Domaine Ray-Jane - Bandol - Rouge - 2021

Vin :

Macéré en grappes entières puis élevé près de deux ans sous bois, le Bandol Rouge 2021 est un vin parfaitement équilibré, aux arômes de fraise, de cassis et d’épices douces, porté par un élevage bien intégré qui participe de la complexité du vin, avec en prime quelques touches empyreumatiques. La trame puissante, concentrée et structurée laisse paraître des tanins fins et pulpeux, et beaucoup de fraîcheur, jusqu’à une très longue finale. On pourra commencer à l’ouvrir sur une daube provençale ou un Bourguignon ou le laisser vieillir encore 2 à 3 ans de plus et jusqu’à 10 ans. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, macération durant 1 mois en grappes entières. Élevage de 22 mois minimum en foudre de chêne français avec fermentation malolactique.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rouge sombre avec quelques reflets grenat.

Nez :

Un nez d'une belle maturité, à dominant de mourvèdre, marqué par des notes très épicées et un élevage bien intégré qui participe à la compléxité du vin.

Bouche :

Une cuvée fraîche et concentrée avec de beaux tanins dévoile un vin pulpeux et de bonne carrure, apte au vieillissement.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Cuisine méditerranéenne à base de tomate, côte de bœuf, civet de lapin, épaule d'agneau rôtie.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Histoire séculaire, vignes centenaires, culture biologique, respect des traditions : au Domaine Ray-Jane, la famille Constant est la gardienne d’un trésor et produit des bandols parmi les plus authentiques qui soient. Vinifiés en vendanges entières, élevés longuement en foudres de chêne, les rouges sont d’un classicisme intemporel et d’un style à part ; ils se placent sur le temps long et passent les décennies sans encombre.