Chapoutier Côtes du Roussillon Villages AOC - La Tour de France - "V.I.T." - Rouge - 2021

Vin :

Dans les entrailles de la terre… « Visitare Interiore Terrae ». Le Côtes du Roussillon Villages Latour de France VIT Rouge 2021 explore le formidable terroir de Bila-Haut, où les grenaches de 70 ans et les syrahs mêlent leurs efforts avec audace. C’est un grand vin complexe et expressif, aux arômes de fruits noirs très mûrs auréolés d'épices, et à la matière ample cadrée par des tanins veloutés et une longue et belle finale. Un superbe vin, à réserver à table.

Vinification :

Vendanges manuelles. Extraction longue par pigeage pendant environ 4 semaines.

Robe :

Rouge grenat soutenue.

Nez :

Ouvert et expressif, une belle complexité se dégage dès le premier nez avec des arômes de fruits noirs très mûrs auréolés de notes d'épices.

Bouche :

Dès l'attaque, des tanins nombreux et veloutés se dévoilent à travers des saveurs de fruits noirs macérés et épicés sur une finale aérienne.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf sauce au poivre vert, selle d'agneau confite à l'ail et au romarin, magret de canard poêlé.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Précurseur de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du Sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde.

Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception, à l’image de cette cuvée parcellaire, isolée sur le terroir de Latour de France, une enclave préservée en altitude sur de hautes falaises calcaires, terreau de rouges étincelants et de grande garde, toujours frais.