Famille Grossot - Chablis - Blanc - 2023

Vin :

Le Chablis Blanc 2023 se livre dans un profil frais et mûr, très accessible et de parfait classicisme. Vinifié sans apport de bois, il laisse toute sa place au fruit frais, tenu par une belle tension, un jus fin et épuré. Un modèle de Chablis. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Léger débourbage, fermentations alcoolique et malolactique grâce aux levures indigènes puis long élevage sur lies fines en cuves. Mise en bouteilles 14 mois après la récolte.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Jaune pâle brillant aux reflets verts.

Nez :

Beaucoup de fraîcheur, très typé chablisien, notes minérales, de coquilles d'huîtres.

Bouche :

Sur un fruit frais et mûr, tenue par une belle tension, cette cuvée livre un jus fin et épuré, très accessible.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gougères, huîtres, tartare de poisson, dos de cabillaud crème safranée, Fourme d'Ambert.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2033 et plus pour les amateurs.

Aussi discret qu’adulé par la critique, une étoile au Guide RVF, le Domaine Famille Grossot brille par la qualité et la précision chirurgicale de ses chablis. Avec une régularité de métronome, en agriculture biologique, la famille Grossot œuvre inlassablement à la production de vins d’élite, de formidables coureurs de fond qui fendent les années avec panache. Chaque cuvée est un petit bijou, brillant de fraîcheur et de minéralité. 

Sachez qu’en 2024, le domaine a perdu la quasi-totalité de sa récolte (comme une grande partie du secteur) et a dû mécaniquement augmenter ses prix. Malgré tout, nous lui maintenons toute notre confiance et le soutenons en renouvelant notre offre, fort de la relation historique que nous entretenons avec lui.