Domaine Daniel Crochet - Sancerre - Blanc - 2023

Vin :

Le Sancerre Blanc 2023 illustre parfaitement la belle minéralité du secteur de Bué, s’ouvrant sur un nez frais, pur et précis qui abolit totalement le cépage et fait parler ce terroir argilo-calcaire de premier ordre. La bouche confirme ce registre très pur, avec un jus fin et tranchant, épuré, sans artifice boisé ; un blanc à croquer dès l'apéritif, sur des crottins de Chavignol ou bien un ceviche de dorade ou de bar. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique séquentiel 100% en raisins entiers. Fermentation en cuves inox thermo-régulées entre 16 et 22°C, élevage sur lies fines, léger collage et filtration.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Très pur et précis autour de belles saveurs du terroir et d'une belle minéralité.

Bouche :

Cette précision est confirmée en bouche, dévoilant un jus fin et tranchant, épuré et noble, sans artifices boisés.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

À déguster dès l'apéritif, sur des crottins de chavignol frais et affinés et un filet d'huile d'olive, ou bien un ceviche de dorade, carpaccio de bar.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

Étoilé au Guide RVF, Daniel Crochet est aujourd’hui l’un des hommes forts de Sancerre. Et pour cause : talentueux et complet, profitant des plus belles parcelles du secteur de Bué et prodiguant un travail de titan à la vigne comme à la cave, il excelle aussi bien sur ses cuvées de pinot noir que de sauvignon.

Chacune est un parfait modèle d’expression de son terroir et la progression sur les derniers millésimes est impressionnante, avec une culture désormais certifiée en biodynamie.