Vin :

Issu majoritairement de la vendange 2020, le Champagne Mathieu Blosseville est une bulle de très belle fraîcheur. Le nez offre des notes toastées, de pain grillé mais aussi une touche florale et de fruits rouges apportées par les raisins noirs. Dynamique et de parfait équilibre, avec beaucoup de croquant en bouche, ce champagne très accessible s’adresse à tous les amateurs de Champagne. Un Coup de Cœur du Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, assemblage de 80% de 2020 et 20% de 2021, dosage: 8 g/l avec une liqueur élaborée par le domaine 100% Chardonnay, vieillissement sur lattes de 3 ans.

Robe :

Doré brillant, un cordon abondant avec un tourbillon de bulles très fines et régulières.

Nez :

Pur, d'une très belle fraîcheur et un nez qui rappelle le pain grillé à travers des notes de fruits rouges apportées par les raisins noirs et une touche florale.

Bouche :

Vive sur une bulle croquante qui s'intègre bien au palais, cette cuvée est dynamique et harmonieuse, elle séduira tout amateur de Champagne digeste et équilibré. C'est une cuvée très aboutie et la plus réussi selon nos sommeliers.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, parfait avec des toasts aux poissons marinés, fumés, tartare de St Pierre, Saint-Jacques à l'huile d'olive vanillée, des sushis, des tempura...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Visage du renouveau de la Champagne, Mathieu Blosseville sculpte des vins de grande résonance, intenses et gourmands. C’est à Cumières, superbe terroir de 1er Cru de la Vallée de la Marne, qu’il puise son inspiration et la matière propices à l’élaboration de champagnes purs et intenses.

Cette cuvée est le fruit d’une sélection sans pitié effectuée lors de nos pérégrinations dans le vignoble et de nos comités de dégustation. Toujours à l’affût de bonnes affaires, nous goûtons, comparons, étalonnons, pour ne retenir que le meilleur.

Vin :

Extrêmement séducteur, l’IGP Côtes Catalanes Aiglon Rouge 2021 profile de jolis arômes de fruits rouges, de groseille et de mûre notamment. L'attaque est souple, livrant un vin charmant, légèrement tannique, prêt à boire. À déguster sur sa prime jeunesse, c'est le vin de fruit par excellence ! Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation en vendanges entières en cuves béton, levures indigènes, élevage en cuves béton.

Vin Biologique certifié et conduit selon les principes de l'Agriculture Biodynamique.

Robe :

Rouge profond.

Nez :

De beaux arômes et bien définis marqués par les fruits rouges, la groseille et beaucoup de mûre.

Bouche :

Souple et dense, c'est un vin charmant souligné par de légers tannins et une aromatique fruitée. Il se dégustera dès à présent ou sur trois ans.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges à la plancha, côte de cochon, magret de canard au miel et aux épices, lotte au piment et saucisson calabrais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Brillante vinificatrice du Roc des Anges, Marjorie Gallet produit, en biodynamie, de grands vins d’identité, chargés de force et d’élégance. Exclusivement pour Ventealapropriete, elle nous a réservé cette cuvée de grande définition, source d’enthousiasme et de gourmandise, baptisée Aiglon.

Vin :

Avec son nez précis, dans un registre coquillé, le Chablis Les Allées du Vignoble Blanc 2022 livre la quintessence du cru. C’est un blanc de grand charme, enrobé juste ce qu’il faut, animé d’une belle acidité en finale ; typique de Chablis, minéral et salin, il séduit par sa belle envergure de chair et sa matière nerveuse, mûre et nuancée. Un modèle à réserver à des fruits de mer ou des poissons.

Vinification :

Vendanges mécaniques nocturnes, pressurage pneumatique, fermentations alcoolique et malolactique effectuées en totalité en cuve inox.
Élevage en cuve inox sur lies fines durant 6 mois minimum.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

De belle minéralité et de grande fraîcheur, marqué par des arômes coquillés, très typé chablisien.

Bouche :

Fraîche et de belle maturité sur un fruit pimpant, cette cuvée à la trame de belle envergure offre un jus minéral et salin, à la fois nuancé et à la finale finement acidulée.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Plateau de fruits de mer, poissons marinés et fumés.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Figure accomplie de Chablis, Michel Laroche est l’un des ténors de l’appellation. Depuis 2012, il oeuvre au Domaine d’Henri aux côtés de ses filles Cécile et Margaux, replié sur les vignes historiques de la famille, pour livrer des vins toujours cristallins et impeccablement ciselés, notés 1 étoile au Guide RVF.

Une affaire de famille qui atteint aujourd’hui un niveau qualitatif très élevé et qui séduit le monde entier et les plus belles tables gastronomiques. Conversion bio en cours, élevages longs respectant l’intégrité du fruit, maîtrise parfaite des terroirs de Chablis sont les atouts de cette Maison confidentielle hautement prisée.