Domaine du Bouchot - Pouilly-Fumé - Caillottes - Blanc - 2022

Vin :

Le Pouilly-Fumé Caillottes Blanc 2022 est un sauvignon extrêmement pur et sensible, marqué dès l’ouverture par des notes de glycine et une grande fraîcheur. La trame poursuit sur ce même profil franc et digeste, très délicat, autour de saveurs d’agrumes et de fruits blancs. C’est un blanc très raffiné, sans aspect boisé, très désaltérant, à privilégier sur un poisson gras, une belle darne de saumon simplement grillée par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes âgées en moyenne de 35 à 40 ans. Vinification sans ajout de SO2. Fermentation en levures indigènes. Élevage en cuves inox 60%, en fûts cigars 30% et en œufs béton 10%.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Jaune pâle brillant aux reflets verts.

Nez :

Un nez très pur avec quelques notes de glycine exprimant beaucoup de fraîcheur.

Bouche :

Ce vin est très raffiné, sans aspect boisé à travers des saveurs d'agrumes. Une cuvée au profil digeste et franc, très désaltérant !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Darne de saumon, poisson blanc rôti ou mariné, risotto aux gambas.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

Découverte de l’année 2022 par la RVF, le Domaine du Bouchot accomplit un parcours spectaculaire, comptant aujourd’hui parmi les adresses stars de Pouilly.

Depuis 2018, Antoine Gouffier met ainsi en lumière de somptueuses cuvées, précises et pleines de vitalité, qui contribuent à l'expression franche et ciselée du sauvignon. 

Culture biologique et biodynamie, vieilles vignes de 70 ans, récolte à pleine maturité, vinifications douces, élevages privilégiant le fruit, sans apport de bois : voilà une adresse assurée de Loire qui frôle la 1ère étoile RVF !