Domaine Boris Champy - Bourgogne aligoté - Doré - Blanc - 2022

Vin :

Le Bourgogne Aligoté Doré Blanc 2022 provient de vieilles vignes en sélection massale, de petites parcelles cultivées à plus de 400 mètres. La diversité géologique (marnes, calcaires, argiles) lui donne cette dynamique et cette complexité inattendues pour un vin de cette catégorie. L’aligoté doré, une vieille sélection très peu productive mais qui mûrit bien, offre toujours cette alliance bénie entre vivacité naturelle et fruit croquant. Les notes d’agrumes, de fruits blancs et de froment se mêlent ainsi dans une trame ronde et élégante, extrêmement plaisante. De la joie pure en toutes occasions !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuve et fût de 228 litres.
Élevage sur lies durant 12 mois, en fût.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Jaune or brillant.

Nez :

De belle fraîcheur, sur des arômes de fruits et des notes d'agrumes.

Bouche :

Ronde et vive à la fois sur un fruit croquant, cette cuvée de grande pureté livre un jus à la trame dynamique, élégante et de plaisir immédiat !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gougères au fromage, cuisses de grenouilles à la persillade.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Ancien directeur technique de Louis Latour et régisseur du Clos des Lambrays, Boris Champy amorce un tournant majeur en 2019 avec la création de son domaine. Sur 12 hectares, il cultive la renommée de ces terroirs de pointe de Bourgogne, entre Hautes Côtes, Beaune 1er Cru et Pommard dans une démarche associant biodynamie et polyculture. Cette aventure passionnante où le vivant est sans cesse au coeur du projet - avec la présence de zones naturelles à forte biodiversité entre haies, arbres fruitiers et prairies - donne naissance à des cuvées insolites et passionnantes dont la fraîcheur est le maître-mot. Des vins qui content l’histoire du lieu, inscrits dans une approche parcellaire précise. Une petite activité d’achat de raisins vient compléter la production de vins du domaine ; des raisins sourcés uniquement auprès de partenaires en culture biologique et biodynamique, garantissant des origines de parcelle dans des climats froids pour rester dans un registre de vins au fruité frais. Cette adresse rayonnante de Bourgogne est la dernière sensation de notre Comité : une découverte majeure que nous sommes fiers et heureux de vous faire partager.