Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux - Cuvée Aupilhac - Rouge - 2021

Vin :

Quatuor de mourvèdre, carignan, syrah et cinsault, le Languedoc Montpeyroux Cuvée Aupilhac Rouge 2021 se livre dans un équilibre subtil et total où fraîcheur, suavité et précision se rencontrent. C’est un grand vin, servi par un grand caractère sudiste, avec des notes de fruits noirs et d’épices, une trame fondue, dense et de grand volume qui ne joue par la surpuissance. Tout est ici harmonieux et magistralement exécuté. Un absolu ! Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Macération pendant 15 à 20 jours avec pigeages. Élevage pendant 30 mois en petits foudres.

Robe :

Rouge grenat foncé avec des reflets violets.

Nez :

Arômes intenses de petits fruits rouges soulignés d'épices fines et d'herbes sèches de la garrigue.

Bouche :

Suave et riche sur un fruit croquant et mur, cette cuvée nous offre gourmandise et fraicheur avec des tanins fins et veloutés sur une finale puissante et persistante.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Filet de boeuf aux girolles, bruschetta à la tomate fraiche, charcuteries ibériques, tajine de poulet aux pruneaux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Figure de proue du Languedoc, Sylvain Fadat forge au Domaine d’Aupilhac, sur le magnifique terroir de Montpeyroux, des vins de haute expression qui ont conquis le cœur des amateurs. 

Cultivés en biodynamie, ses crus sont devenus des références, travaillés naturellement autour d’un encépagement pluriel et équilibré ; aujourd’hui, le style de grande fraîcheur, que l’on pourrait presque qualifier de bourguignon, offre des matières élégantes, soyeuses, d’une gourmandise folle. 

2 étoiles au Guide RVF, ce domaine pionnier et incontournable force le respect ; l’énergie déployée, le respect de l'environnement, la justesse des vins ont inspiré de nombreux vignerons à sa suite.