Domaine du Deffends - Coteaux Varois - Champs de la Truffière Rouge 2006

Vinifikation:

mechanische Lese, ganze Trauben ohne Entrappen in den Gärtank und bei 28°C mazeriert. Zwei bis drei Mal pro Tag wird der Tresterhut untergetaucht. Ausbau für zwölf Monate im Holz.

Weinfarbe:

leicht irisierende Farbe.

Bouquet:

tolle Nase nach Veilchen, Trüffeln und Garrigue/Heide.

Mund:

runder und saftiger Mund, in den ersten Jahren Noten nach Schwarzer Johannisbeere und wilden Früchten.

Temperatur:

eine Stunde vor dem Genuss karaffieren und bei 16-18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

rotes Fleisch, Wild.

Aufbewahrung:

bis 2015 genießen.

Als Jacques de Lanversin die Domaine du Deffends im Jahr 1963 erworben hat, pflanzte er zuerst Grenache und Cinsault. Später konnte er von den Erfahrungen profitieren, die Georges Brunet, der ehemalige Besitzer von Château la Lagune, in Rians gemacht hat, wo er Syrah und Cabernet Sauvignon pflanzte, um einen lagerfähigen Wein zu erzeugen. Heute umfasst die Domaine 14 Hektar. Dieses Familiengut wird von einer passionierten Mannschaft bearbeitet, die alles daran setzen, die priveligierten Böden und das nicht minder gute Klima zur Erzugung von hervorragenden Weinen zu nutzen.