Philipponnat - Champagne - Royale Réserve Non Dosé - Weiß

Wein:

Der Champagne Royale Réserve Non Dosé besteht vorwiegend aus Pinot Noir aus der Lese 2019 und bietet eine feine, regelmäßige Perlage von schöner Energie. Die Nase ist sehr charmant und erinnert an Aromen von schwarzen Trauben mit einem leichten Holzton, der das Ganze komplexer macht. Alles wird durch die Präsenz des Chardonnay angenehm erfrischt, in einer schönen Reinheit. Der Mund folgt dieser nuancierten und schmackhaften Spur, mit Körper und Fülle und vor allem mit großer Ausgewogenheit und echter Komplexität. Die Cuvée eignet sich hervorragend als Aperitif, zu Toast mit Lachseiern oder Ceviche von der Goldbrasse und natürlich zu Fisch oder weißem Fleisch in Sauce.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Assemblage aus der Lese 2020 mit 39 % Reserveweinen, im Holzfässern ausgebaut. Datum der Abfüllung im Mai 2021. Drei Jahre etwa lang auf der Hefe im Keller gereift. Degorgierung Marzo 2024.

Keine Dosage.

Weinfarbe:

Glänzendes Goldgelb mit feiner, gleichmäßiger und reichlicher Perlage.

Bouquet:

Aromen von schwarzen Trauben mit einem leichten Holzton, der das Ganze komplexer macht. Das Ganze wird durch die Präsenz des Chardonnays erfrischt.

Mund:

Rein und mit einer schönen Frische auf einer glitzernden Frucht ist dieser Champagner füllig, reif und von großer Ausgewogenheit. Die fehlende Dosage verdeckt nicht das Gerüst und die Vinösität dieser Cuvée insgesamt.

Temperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Als Aperitif, zu Toast mit Sahne und Lachsrogen, zu Goldbrassen-Ceviche und natürlich bei Tisch zu Fisch oder weißem Fleisch in Sauce.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2026

Philipponnat, berühmt für seinen Clos des Goisses, der im Weinführer Guide RVF mit 3 Sternen ausgezeichnet wurde - nur 8 Häuser haben diese Auszeichnung erhalten -, ist ein Kult-Champagnerhaus, in dem jedes Detail auf Perfektion ausgerichtet ist. Die Marke, die die besten Terroirs von Mareuil und Aÿ in hochklassigen, Parzellen-Cuvées präsentiert, bemüht sich um die Pflege aller ihrer Cuvées und verkörpert den vinösen, vom Pinot Noir geprägten Champagner aus dem Marne-Tal.

In bester Form und strahlend unter den Spitzen-Champagnern wurde die Maison von der RVF zur „Champagner-Marke des Jahres 2023“ gekürt. In den letzten zwanzig Jahren hat das Haus, vor allem durch die klugen Entscheidungen von Präsident Charles Philipponnat, eine beeindruckende Entwicklung durchlaufen.